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1- ¿Que es el
colesterol?
Es una molécula
grasa presente en todas las células del organismo y
necesaria en pequeñas cantidades para mantener los
procesos bioquímicos y el buen funcionamiento de la
célula. Su función es facilitar al organismo el
transporte de las grasas, participa en el proceso de
formación de la bilis y la vitamina D en la piel.
La elevación de los niveles de colesterol en la
sangre por encima de lo normal puede ocasionar
importantes problemas de salud, ya que este nivel
excesivo de colesterol está directamente
relacionado con la ateroesclerosis.
Existen
moléculas (lipoproteínas) en nuestro organismo que
se encargan del transporte de las grasas en la
sangre. Están las lipoproteínas que absorben de la
sangre el colesterol sobrante o no utilizado y los
devuelven al hígado para su almacenamiento o
excreción a través de la bilis. Y están los que
se transportan desde el hígado el colesterol hacia
todas las células. La lipoproteína de alta
densidad (HDL) se llama colesterol "bueno"
porque viaja a diferentes partes del cuerpo
transportando el colesterol sin pegarlo a las
arterias. Cuanto más alto sea su nivel de HDL mejor
es. La lipoproteína de baja densidad (LDL) se llama
colesterol "malo" porque deja partículas
que se pegan a las paredes de los vasos sanguíneos,
en especial, las arterias que van al corazón y al
cerebro.
Cuando
el hígado produce demasiada cantidad de colesterol,
o cuando sufre alteración las moléculas encargadas
de su transporte no tienen una estructura adecuada,
las células de nuestro organismo son incapaces de
absorberlo todo y queda en la sangre durante mucho
tiempo, hasta que comienza a depositarse en las
arterias. En las zonas donde se forman estas placas
van depositándose a su vez calcio, células
sanguíneas y otros productos que producen el
estrechamiento progresivo de las arterias y
dificultan el paso de la sangre. La arteriosclerosis
puede provocar lesiones en las arterias, sobre todo
en las coronarias. Las personas con niveles altos
están expuestas a sufrir infarto de miocardio.
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Tenga
en cuenta que: |
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Con
análisis de sangre se puede conocer el
colesterol presente en el organismo. El
conocimiento del mismo nos permitirá
tener un seguimiento de nuestro estado de
salud en cuanto a evitar arteriosclerosis. |
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Cuando
una persona menor de 40 años sufre un
infarto del miocardio es más seguro que
lo haya sufrido por otra complicación
(una trombosis) y no por arteriosclerosis. |
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Los
estudios han demostrado que el control del
colesterol después de un infarto u
operación coronaria es aún más
importante que su control antes del
infarto. |
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La
práctica de ejercicio físico moderado,
dinámico y realizado de forma habitual
consigue ligeros descensos del colesterol
total y aumenta el colesterol HDL, además
de ayudar a controlar el peso. |
2-
Colesterol en algunos alimentos.
Alimentos que se
deben limitar al tener un alto nivel de colesterol
en sangre:
Mantequilla,
manteca, mayonesa, aderezos, yemas de huevo,
quesos altos en grasas.
Carnes, aves,
pescados y mariscos fritos.
Carnes procesadas
altas en grasas como salchichas, salame y
"HOT DOGS".
Productos de
pastelería en general ya que suelen ser
producidos con cantidades importantes de grasas
incluidas en su composición.
Leche entera, crema,
mantecado, chocolatina y yoghurt hecho de leche
entera.
Carnes de vísceras,
como hígado, mollejas, riñones y sesos.
Grasas saturadas
como el aceite de coco, margarina hidrogenada y
mantequilla de cocoa.
Grasa de las carnes,
derivados y embutidos, patés, hígado, sesos.
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CONTENIDO
DE COLESTEROL
EN ALGUNOS ALIMENTOS
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Alimentos
(cada 100 g) Colesterol (en
mg)
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Seso
(vacuno) |
2.300 |
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Yema
de huevo |
1.500 |
|
Riñones
(vacuno) |
400 |
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Hígado
(vacuno) |
360 |
|
Manteca
(cerdo) |
300 |
|
Mantequilla |
250 |
|
Quesos
grasos |
100-150 |
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Bistec
de ternera |
70-100 |
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Embutidos |
90 |
|
Pollo |
75 |
|
Cordero |
75 |
|
Pescado |
40 |
|
Leche
entera |
10 |
|
Leche
descremada |
3 |
|
Vegetales |
0 |
3- Hipercolesterolemia.
Las
cifras de colesterol adecuadas en la sangre de los
organismos adultos sanos varían de forma
considerable según la edad y el sexo, aunque
existen grandes diferencias entre distintos países.
Sus niveles pueden oscilar entre 150 y 280 mg por
cada 100 ml de sangre.
Aunque
una elevada concentración de colesterol en la
sangre puede tener diversos orígenes, entre los que
se incluye el genético, el más habitual se
encuentra en una ingestión excesiva de grasas de
origen animal.
Cualquier
que sea la causa de una hipercolesterolemia, ésta
puede reducir en poco tiempo siguiendo una dieta con
un bajo contenido en grasas saturadas.
La
elevada concentración de colesterol en la sangre
puede contribuir a la aparición de
arteriosclerosis, u obstrucción de las arterias, y
de enfermedades vasculares y cardíacas.
4-
Alimentación sana.
-
Aumentar el
consumo de fibra alimentaria con ensaladas y
verdura en general, legumbre, fruta fresca...
-
Consumir leche y
productos lácteos, descremados o
semidescremados.
-
Utilizar aceite de
oliva tanto para cocinar como a aderezar.
-
Consumir frutos
secos ya que son muy convenientes para la salud,
siempre que se tenga en cuenta el elevado valor
calórico que aportan.
-
Consulte a su
médico el posible consumo, siempre moderado, de
bebidas alcohólicas.
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